多效蒸發器廣泛應用于食物、化工和制藥工作，多效蒸發器節能效果顯著，首要是因為多效蒸發器與單效蒸發器不同。單效蒸發器在運用的時分，消耗高，是單效蒸騰，二次蒸汽的潛熱未被運用即被浪費了。

　　假如將它們放在一起蒸騰的話，就可以節約熱量，因而需求較少的動力。因而，為進步蒸騰進程的經濟性，宜選用多效蒸騰，以充沛運用二次蒸汽的潛熱。因而才會選用多效蒸發器進行節能。多效蒸發器是將若干臺蒸發器串聯起來。


　　并將前一臺蒸發器所產生的二次蒸汽引至后一臺蒸發器的加熱室，作為后一臺蒸發器的加熱熱源，即成為多效蒸騰。在多效蒸騰操作中，每一臺單效蒸發器被稱為一效，榜首個生成二次蒸汽的蒸發器被稱之為榜首效，運用榜首效的二次蒸汽來加熱的蒸發器被稱之為二效，依次類推，終一效蒸發器稱之為末效。


　　在多效蒸騰中、因為蒸騰室的操作壓力是澤效下降的，故蒸發器的末效一般需與真空設備相連。顯著，多效蒸騰中各效的加熱蒸汽溫度和溶液沸點依效下降，面結束液濃度則逐效增加。在多效蒸騰中，僅榜首效需從外界引進加熱蒸汽即生蒸氣，而爾后的各效均是運用前一效的二次蒸汽，因而多效蒸騰的熱能運用率較高。由末效引出的二次蒸汽進入冷凝器冷凝后變成液態水而排出。

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