蒸騰是濃縮溶液的單元操作，一般溶劑可蒸發，而大多數溶質的蒸氣壓趨近于零，不能蒸發。溶液在歡騰條件下，用汽化的辦法，掃除部分溶劑，使其濃縮的過程，叫做蒸騰。在大部分情況下蒸騰器用水蒸氣作為加熱介質（一般稱之為加熱蒸汽、一次蒸汽或新鮮蒸汽）。

　　通過金屬壁間接傳熱給溶液，溶液受熱后，溶劑歡騰汽化，產生的蒸汽（大多數情況下也是水蒸氣）叫做二次蒸汽。立式降膜蒸騰器和降膜式再沸器如下圖1所示。料液從頂部進入料液散布器。


　　料液散布器把料液均勻地散布到每根加熱管中，并使其呈膜狀沿管內壁往下活動，液膜遭到從管壁傳人的熱量而蒸騰汽化。當傳熱溫差不大時，汽化發生在激烈擾動著的膜的內外表，而不是在加熱管與液膜的界面（即加熱管內外表），因而不易結垢。


　　產生的蒸汽一般是與液膜并流往下。因為汽化外表很大，蒸汽中的液沫夾帶量較少，料液在管內壁呈膜狀活動，不充溢管子的整個截面，所以通過的料液量可以很少。料液散布器是降膜蒸騰器的關鍵部件，降膜蒸騰器的熱交換強度和生產能力實質上取決于料液沿換熱管散布的均勻程度。

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